COUPE

Emmental, Gouda, Raclette, Comté, Roquefort, Feta… iXAPACK GLOBAL conçoit et fabrique des solutions de découpe adaptées à chaque type de fromage. Nos machines assurent la coupe précise des meules en portions angulaires ainsi que le tranchage de blocs et de barres en longes ou en tranches. Au-delà du fromage, notre portionneuse s’adapte également à d’autres secteurs, comme la charcuterie, la pâtisserie ou la confiserie, garantissant une découpe optimale pour une large gamme de produits.

Nos machines de découpe sont équipées des technologies les plus avancées pour assurer une coupe précise et constante, garantissant la qualité et la régularité de vos fromages, qu’ils soient à pâte dure, molle ou persillée. Afin d’optimiser le process de coupe, nous proposons divers outils de préparation des meules et blocs de fromage : centrage, pesage, carottage, modélisation par caméra 2D, 3D ou rayons X selon le type de fromage, ainsi que la refente et la fente au rayon des meules.

Nos équipements allient modélisation avancée et pesage précis pour garantir une coupe optimale à poids fixe, variable ou calculé. Après le pesage de la meule ou du bloc, la modélisation – selon la complexité du fromage – permet un ajustement précis de la découpe. Une Trieuse Pondérale en sortie de machine assure la remontée des informations de poids en temps réel, permettant un ajustement automatique pour respecter les normes européennes TU1/TU2. Nos solutions prennent en charge la coupe à poids fixe grâce à la modélisation et au pesage, la coupe à poids variable selon un angle prédéfini, et la coupe à poids calculé, optimisant la répartition du poids sur chaque portion tout en minimisant les pertes.

Nos équipements utilisent la technologie de coupe par ultrasons pour garantir une précision inégalée, que ce soit pour des coupes de blocs, de meules ou de longes. La découpe à ultrasons utilise une lame spéciale appelée ‘’sonotrode’’, qui vibre à une fréquence située entre 20 et 30 kHz. Cette fréquence vibratoire est obtenue à partir d’un générateur ultrasons. De ce fait, la lame agit comme un couteau animé d’un mouvement alternatif se reproduisant 20 000 fois par seconde. Il en résulte une diminution de l’effort de coupe et un très faible encrassement du produit. Cette technologie est donc particulièrement adaptée pour la coupe de fromages fragiles, collants et friables.

Parce que la sécurité et l’hygiène sont essentielles en production alimentaire, nos machines de coupe sont conçues avec des matériaux de haute qualité, garantissant durabilité et fiabilité. Faciles à nettoyer et conformes aux normes sanitaires les plus strictes (avec certification IP-69K possible), elles assurent un environnement de travail optimal pour vos équipes. De plus, chaque solution intègre des fonctionnalités de sécurité avancées pour protéger vos opérateurs à chaque étape du processus de coupe et d’emballage.

Pour une prise en charge globale de votre process, nous concevons et installons des lignes complètes, entièrement fabriquées par nos soins. En sortie de machine de coupe de fromage, nous intégrons des solutions automatisées pour optimiser chaque étape de votre production : convoyeurs pour le réalignement des portions de fromage, modules robotisés pour l’alimentation de thermoformeuses et de flowpacks, Emballeuse pour portions de fromage, Trieuses pondérales, Détecteurs de métaux et Etiqueteuses pour assurer la traçabilité, ainsi que des Etuyeuses, Encaisseuses et Palettiseurs robotisés pour une mise en carton de fromages et une logistique automatisée.